コースメニューOur Menu

ランチディナーワインチーズ

ランチ

11:30〜15:30
(L.O. 14:00)

Menu du Marché / マルシェ

¥55,000 (税込・サービス料別)

その時季に最も輝く食材を厳選し、市場（Marché）の息吹を感じていただけるコースです。旬の恵みを活かした料理の数々を、豊かな季節感とともにお楽しみください。

Tartare de Crabe Kégani, Sauce Gaspacho aux Pastèques Gelée de Balsamique Blanc 石川県能登産毛蟹のタルタル仕立て　　新潟県産ルビームーンのガスパチョホワイトバルサミコのジュレ
Mi-Cuit de Beryx de Ligne aux Herbes, Velouté Verts Ruban de Concombre et Caviar Osciètre 静岡県産天竜金目鯛のミキュイ緑のヴルーテ四葉胡瓜のリュバンとキャビア・オシェトラ
Brulée de Foie Gras de Canard, Variations de Maïs Doux 鴨フォワグラのブリュレ　新潟県すずまさ農園のとうもろこしを様々な調理法で
Demi-Deuil de Daurade Shiro-Amadai de Ligne, Sauce Champenoise 和歌山県産釣り白甘鯛のドゥミドゥイユ　　ソース・シャンプノワーズ
Croustillant de Filet de Bœuf de Hida, Sauce Périgueux, 岐阜県産飛騨牛フィレのクルスティアン　　ソース・ペリグー
Avant-Dessert アヴァンデセール　お口直しの一口
Compote de Pêche Blanches,　Granité au Marasquin 岡山県なのはなファミリー農園のはなよめのコンポート　マラスキーノ風味のグラニテ
Mignardises ミニャルディーズ
Le café, thé ou infusion 食後のお飲み物

juillet 2026

Menu Plaisir / プレジール

¥33,000 (税込・サービス料別)

旬の食材を取り入れた、季節の魅力を気軽にお楽しみいただけるコースです。シェフの感性が光る一皿一皿を通して、レストランひらまつ広尾ならではの味わいをご堪能ください。

Boîte de Caviar 岩手県産殻ホタテのタルタルとキャビア　フヌイユの薫り
Foie gras de Canard Poêlé et Déclinaison de Maïs “Kimihime” Sauce à la Truffée 鴨フォアグラのポワレと玉蜀黍“きみひめ”のデクリネゾンソース・トリュフ
Homard en Kadaïf, Légumes de Saison Étuvés Sauce Crustacés オマール海老のカダイフ包み　季節の野菜のエチュベクリュスタッセのソース
Amadai Vapuer, Raviori de Crabe Poilu,Nage Légère 山口県萩市　釣り甘鯛のヴァプールと毛蟹のラビオリ添えてナージュ・レジェール
Amadai Vapuer, Raviori de Crabe Poilu,Nage Légère Rôti de selle d’Agneau et Bayaldi Asperge Verte en Croûte de Chevre, Sauce Son Jus ロゼール産仔羊の鞍下肉のロティとバイヤルディエールシェーブルを纏ったアスパラガス　ジュのソース
Vacherin Glace à l’Exotiques エキゾチックフルーツのヴァシュラン・グラッセ
Mignardises ミニャルディーズ
Le Café, Thé ou Infusion 食後のお飲み物

juillet 2026

＊表示価格にはサービス料 (15%) が別途加算されます。特定の食材をご希望の場合は、事前にお知らせください。メニューの詳細は時季や天候により、ご予約時とご来店時で異なることがございます。

ディナー

18:00〜24:00
(L.O. 21:30)

Menu Carte Blanche / カルトブランシュ

¥ 88,000 (税込・サービス料別)

最も贅沢なコースです。厳選した食材の最良の部分だけを選りすぐり、研ぎ澄まされた感覚と技、独自の調理法で仕立てます。最高峰の味わいを少しずつ重ねる、優雅な美食のひとときを心ゆくまでご堪能ください。

Tartine de Crevette Botan et Caviar Beluga 富山県新湊産ボタンエビとキャビア・ベルーガのタルティーヌ
Tranches Fines d’Ormeau, Gelée de Consommée Bouillabaisse 島根県産天然黒鮑のトランシェ　　コンソメ・ブイヤベースのジュレ
Feuilleté de Légumes d’Ete 夏野菜のフイユテ
Beignet de Poisson-Pierre, Sauce Civet de Homard 山口県萩産虎魚のベニエ　　ソース・シヴェ・ド・オマール
Chateaubriand de Bœuf de Matsusaka Façon Rossini, Légumes de Saison et Champignon des Bois 三重県産松阪牛シャトーブリアンのロッシーニ　　季節の野菜とキノコ
Avant-Dessert アヴァンデセール　お口直しの一口
Compote de Pêche Blanches,　Granité au Marasquin 岡山県なのはなファミリー農園のはなよめのコンポート　マラスキーノ風味のグラニテ
Mignardises ミニャルディーズ
Le café, thé ou infusion 食後のお飲み物

juillet 2026

Menu Traditionnel / トラディショナル

¥ 55,000 (税込・サービス料別)

フランス料理の伝統を大切にしながら、現代的な感性で表現した本格的なフルコースです。厳選された食材の数々と、レストランひらまつ広尾ならではの伝統と革新が調和する味わいをご堪能ください。

Flan ｄ‘Edamame aux Éfilochés de Crabe et Oursins En Coupe au Gelée de Consommé de Crabe 石川県能登産毛蟹と生雲丹をのせた枝豆のフランそのコンソメジュレのクープ仕立て
Ravioles de Foie Gras et Angille Vaporisée Ensemble de Sauce Périgueux et Consommé au Beurre 三重県桑名産の柔らかく蒸しあげた鰻と鴨のフォアグラのラビオリソースペリグーとコンソメ・オ・ブールソースのアンサンブル
Meunière　ｄ‘Ormeau Noir, Taboulé Sauce au Foie Escortée de Persil et Caviar 島根県産黒鮑のムニエルと肝ソースのタブレ仕立てパセリピューレとキャビアのエスコート
Homard Bleu Grillé et croustillant de sa Pince, Artichaut à la Barigoule Sauce Cardonnay Légère オマールブルーのグリエとそのパンスのクルスティアン　アーティチョークのバリグール風ソース・シャルドネ・レジェール
Roti de Pigenneau et Balottine de sa Cuisse, Duo de Maïs “Kimihime” Sauce Civet de Pigeon 仔鳩のロティ　玉蜀黍“きみひめ”のデュオとキュイスのバロティーヌ仕立てソース・シヴェ・ド・ピジョン
Compote de Pêche Blanches,　Granité au Marasquin 岡山県なのはなファミリー農園のはなよめのコンポート　マラスキーノ風味のグラニテ
Mignardises ミニャルディーズ
Le Café, Thé ou Infusion 食後のお飲み物

juillet 2026

ワイン

おすすめのワインペアリング

¥ 25,000、¥ 50,000 (税込・サービス料別)

お料理一皿ごとに、最適なワインをご提案するデギュスタシオン・デュ・ヴァンを、ぜひご体験ください。私たちのワインキャーヴには、500～550銘柄、およそ3,000本のワインが保管されており、フランスの生産者から直接取り寄せた逸品を、最高の状態で熟成させています。レストランひらまつ広尾が自信を持っておすすめするワインと料理とのマリアージュをご堪能ください。

＊表示価格にはサービス料 (15%) が別途加算されます。運転予定のお客様には、酒類の提供をご遠慮いただいております。

チーズ

フランスやイタリアから輸入されたチーズを中心に、国産チーズを含めた約20種類をご用意しています。自家製のコンフィチュール、ドライフルーツやナッツ、鳥取県・福田養蜂場から届く上質な蜂蜜、フランス・アルザスのJean-Paul Mettéのリキュールと共に、豊かで味わい深いチーズの世界をお楽しみいただけます。