コースメニューOur Menu

ランチディナーワインチーズ

ランチ

11:30〜15:30
(L.O. 14:00)

Menu du Marché / マルシェ

¥55,000 (税込・サービス料別)

その時季に最も輝く食材を厳選し、市場（Marché）の息吹を感じていただけるコースです。旬の恵みを活かした料理の数々を、豊かな季節感とともにお楽しみください。

Mi-Cuit de Brochet de Mer Marinée, Coulis de Tomate, Caviar Osciètre 神奈川県産釣りカマスのミキュイ　トマトのクーリー　　キャビア・オシェトラ添え
Consommé Royale de Champignon Matsutake et Crabe Kégani 北海道産松茸と石川県能登産毛蟹のコンソメ・ロワイヤル
Ris de Veau Meunières et Anguilles,　　　Mousseline de Topinambour リ・ド・ヴォーのムニエルと宍道湖産天然鰻　トピナンブールのムースリーヌ
Demi-Deuil de Managatsuo de Ligne, Sauce Champenoise aux Herbes 兵庫県淡路島産活〆マナガツオのドゥミドゥイユ　　香草風味のソース・シャンプノワーズ
Croustillant de Filet de Bœuf de Hida, Sauce Périgueux, 岐阜県産飛騨牛フィレのクルスティアン　　ソース・ペリグー
Avant-Dessert アヴァンデセール　お口直しの一口
Figue Noire « Violette de Solliès » Poches, Glace à la Feuilles de Figuier 佐賀県唐津富田農園のビオレソリエスのポシェ　無花果の葉のアイスクリーム
Mignardises ミニャルディーズ
Le café, thé ou infusion 食後のお飲み物

septembre 2026

Menu Plaisir / プレジール

¥33,000 (税込・サービス料別)

旬の食材を取り入れた、季節の魅力を気軽にお楽しみいただけるコースです。シェフの感性が光る一皿一皿を通して、レストランひらまつ広尾ならではの味わいをご堪能ください。

Tartare d’Huître et Bœuf de Tosa, Douces Gelée de Consomme 北海道厚岸町産真牡蠣と土佐和牛のタルタルコンソメジュレ
Torchon de Foie Gras et Figues フォアグラのトルションと無花果
Langoustine Grille, Sauce Bisque Légère 静岡県産ラングスティーヌのグリエ軽やかなビスクソース
Meunière de Sabre 鹿児島県産釣り太刀魚のムニエル　ソースキャビア
Duo de Filet de Chevreuil en Meunière et Son Ragoût Sauce Genièvre aux Accents de Raisin 鳥取県因幡鹿ロースのムニエルとラグーのデュオ葡萄のアクセントのジュニエーブルソース
Foret-Noire aux Raisin 広島県三原市久和田農園の葡萄のフォレノワール仕立て
Mignardises ミニャルディーズ
Le Café, Thé ou Infusion 食後のお飲み物

septembre 2026

＊表示価格にはサービス料 (15%) が別途加算されます。特定の食材をご希望の場合は、事前にお知らせください。メニューの詳細は時季や天候により、ご予約時とご来店時で異なることがございます。

ディナー

18:00〜23:30
(L.O. 20::30)

Menu Carte Blanche / カルトブランシュ

¥ 88,000 (税込・サービス料別)

最も贅沢なコースです。厳選した食材の最良の部分だけを選りすぐり、研ぎ澄まされた感覚と技、独自の調理法で仕立てます。最高峰の味わいを少しずつ重ねる、優雅な美食のひとときを心ゆくまでご堪能ください。

Coupe de Crevette Botan-Ebi et Petite Seiche, Caviar Beluga 富山県新湊産ボタンエビと鹿児島県出水産新烏賊のクープ　キャビア・ベルーガ添え
Ormeau Meunières, Risotto d’Edamame et Champignon Matsutake, Sauce Foie d’Ormeaux 和歌山県産天然黒鮑のムニエル　　新潟県久保農園の枝豆と松茸のリゾット　　肝のソース
Médaillon de Pigeonneau et Foie Gras,　Grilles de Brioche Maison ランド産仔鳩とフォワグラのメダイヨン　自家製ブリオッシュのグリエ
Shiro-Amadaï de Ligne et Homard Bleu Grillée, Consommé Bouillabaisse 和歌山県産釣り白甘鯛とオマールブルーのグリエ　　コンソメ・ブイヤベース
Fines Lamelles d’Agneau de Lozère, Compote d’Oignon Blancs, Jus de Truffes au Thym ロゼール産仔羊のラメル　　トリュフ風味　　小玉葱のコンポート
Avant-Dessert アヴァンデセール　お口直しの一口
Figue Noire « Violette de Solliès » Poches, Glace à la Feuilles de Figuier 佐賀県唐津富田農園のビオレソリエスのポシェ　無花果の葉のアイスクリーム
Mignardises ミニャルディーズ
Le café, thé ou infusion 食後のお飲み物

septembre 2026

Menu Traditionnel / トラディショナル

¥ 55,000 (税込・サービス料別)

フランス料理の伝統を大切にしながら、現代的な感性で表現した本格的なフルコースです。厳選された食材の数々と、レストランひらまつ広尾ならではの伝統と革新が調和する味わいをご堪能ください。

Flan d’Oursin Façon Cappuccino 北海道産雲丹のフラン　カプチーノ仕立て
Lucullus de valenciennes 鴨フォアグラと国産牛タンのミルフィーユ　
Chevaucher d’Ormeaux noirs et Shiitakés, Compote de Péquolos Sauce Périgueux 島根県産黒鮑と椎茸のシェヴォシェ　ペコロスのコンポートソースぺリグー
Roti de　Homard　Canadien　Sauce Nantaise カナダ産オマール海老のロティ　ソースナンテーズ
Filet de Bœuf de Tosa-Kuroushi Grillé　la Bordelaise en Doux Façons 高知県産土佐黒牛フィレの炭火焼　　茸とソース 2つのボルドレーズ
Soufflé chocolat et Glace à la Vanille スフレショコラ
Mignardises ミニャルディーズ
Le Café, Thé ou Infusion 食後のお飲み物

septembre 2026

ワイン

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¥ 25,000、¥ 50,000 (税込・サービス料別)

お料理一皿ごとに、最適なワインをご提案するデギュスタシオン・デュ・ヴァンを、ぜひご体験ください。私たちのワインキャーヴには、500～550銘柄、およそ3,000本のワインが保管されており、フランスの生産者から直接取り寄せた逸品を、最高の状態で熟成させています。レストランひらまつ広尾が自信を持っておすすめするワインと料理とのマリアージュをご堪能ください。

＊表示価格にはサービス料 (15%) が別途加算されます。運転予定のお客様には、酒類の提供をご遠慮いただいております。

チーズ

フランスやイタリアから輸入されたチーズを中心に、国産チーズを含めた約20種類をご用意しています。自家製のコンフィチュール、ドライフルーツやナッツ、鳥取県・福田養蜂場から届く上質な蜂蜜、フランス・アルザスのJean-Paul Mettéのリキュールと共に、豊かで味わい深いチーズの世界をお楽しみいただけます。